>
用料
冷锅拌笋干的做法
石笋笋干,难得的,泡发:冷水-冰箱过夜-第二天撕成条、换几次水去盐分、继续撕成细条
水开焯水,1-3分钟,因为很嫩(不嫩的笋干焯水久一点,捞出后要切去咬不动的根部),捞出
锅里放油少许(或者前菜剩一点油),油烧热后关火。锅稍微冷却一下后放入刚才的笋干翻匀,加入生抽、蚝油拌匀,再加入白糖、葱段拌匀。也可加入一点芝麻油。装盘。