桂花椰汁千层马蹄糕做法 步骤 图解

用料  

桂花椰汁千层马蹄糕的做法  

1. 材料如下：

2. 桂花层的做法：
   将马蹄粉和水（200g）混合搅拌均匀，得到马蹄粉水，备用。

3. 将桂花糖浆、黄糖片和剩余的水（200g）混合在一起，煮到沸腾。

4. 取出30g左右的马蹄粉水，缓慢加入到已经煮沸的糖水中，快速搅拌均匀，得到粘稠的熟浆后，离火。

5. 待熟浆降温到80度（或以下），将它和马蹄粉水搅拌均匀，得到稍粘稠的粉浆。桂花层的粉浆就做好了，放一旁备用。

6. 接下来做椰汁层：
   将马蹄粉和水（200g）混合搅拌均匀，得到马蹄粉水，备用。

7. 将白糖、椰浆和水（100g）混合均匀，煮沸。

8. 取出30g左右的马蹄粉水，缓慢加入到已经煮沸的椰汁糖水中，快速搅拌均匀，得到粘稠的熟浆后，离火。
   
   待熟浆降温到80度（或以下），将它和马蹄粉水搅拌均匀，得到稍粘稠的粉浆。椰汁层的粉浆就做好了，放一旁备用。

9. 提前煮好热水，取一个玻璃容器，先放一层桂花粉浆、再放一层椰汁粉浆，以此类推，每层大概蒸4-5分钟。

10. 放凉切块，切成自己喜欢的形状。

小贴士

1、一定要等到放凉之后再切块哦，不然会很难切完整，而且还会粘刀。
2、一定要在糖水煮沸的状态下，加入马蹄粉水，不然很难得到粘稠的熟浆。
3、粘稠的马蹄粉浆，可以保证蒸的过程中不容易析出水分，提高成功率哦。
4、方子是中甜的，喜欢很甜的朋友，可以适当多加点糖。
5、蒸的时间主要是看你容器的大小以及你放的粉浆的量来决定的哦。