红豆椰汁马蹄千层糕做法 步骤 图解

用料  

红豆椰汁马蹄千层糕的做法  

1. 红豆隔夜泡好，放入锅里煮熟但表皮又不破，捞出沥水放一大碗中备用。

2. 100克马蹄粉+200椰浆+250克水，混合搅拌均匀成为白粉水。

3. 250克水+100克白糖，煮至融化成为白糖水。熄火。

4. 将一勺白粉水倒入白糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在白糖水中搅拌均匀。

5. 再将白糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒白糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟椰粉桨水

6. 再用150克马蹄粉+375克水，混合搅拌均匀成为白粉水

7. 375克水+100克黄糖，煮至融化成为黄糖水。熄火。

8. 将一勺白粉水倒入黄糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在黄糖水中搅拌均匀。

9. 再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒黄糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟黄粉桨水

10. 这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水。

11. 倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中，搅拌均匀。

12. 锅里放水，蒸架上放一方盘，水煮开。

13. 把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中，可以用筷子轻轻拨动红豆，使其平整。

14. 盖盖蒸4分钟，完全凝固。

15. 再倒入椰浆粉水，盖盖蒸2分钟，完全凝固。

16. 如此反复，直到所有的粉水蒸完或盘子已满。

17. 放凉，放冰箱一二小时，拿出来倒扣

18. 切成自己喜欢的形状。