创建菜谱的原因很简单,看了很多方子都没有一个准确的液体量,经过两次尝试,虽然层次做的还不是很好,但是口感得到大家的一致好评!相当Q弹!
做的甜度适中,不会太甜,也不至于没甜度,大家可以根据自己的口味来增减糖量!
用料
红糖液 | |
马蹄粉 | 125g |
水 | 650ml |
红糖 | 200g |
椰浆液 | |
白糖 | 200g |
水 | 250ml |
椰浆 | 400ml |
马蹄粉 | 125g |
Q弹千层椰汁马蹄糕的做法
红糖加水煮至红糖彻底融化,盛出晾凉备用
液体晾至与体温差不多的温度时,将红糖水倒入马蹄粉,彻底搅拌均匀。
搅拌后的红糖浆最好是无颗粒状态,可借助工具过筛,过筛后备用。红糖浆就完成了。
接着制作椰浆液,先将200g白糖加250ml水加热并搅拌至糖彻底融化就可以放凉备用了。
取一罐椰浆(一般都是400ml的说)全部倒入马蹄粉,搅拌至无颗粒,或者过筛,再倒入晾凉的白糖水,椰浆液就完成了!
上锅蒸,取一个稍大的平底大盆,再取一大勺子(我一般直接用电饭煲的汤勺),自己记住每次两种液体的量都一样,一层一层蒸,一定要蒸熟了再蒸下一层!
全部用完粉浆后一定要等马蹄糕彻底凉了后再切,不然很容易分层。马蹄糕就完成了!
小贴士
1.每次舀取粉浆前一定要搅拌搅拌,马蹄粉很容易沉淀。
2.红糖层很容易出水,这是正常的,加入椰浆液后用勺子摊均匀就好。
3.是否蒸熟看层面透明度,通透度高说明就熟了,与边缘差不多就行了!(边缘最容易熟)