用料
黄浆: | |
红糖 | 50克 |
黄片糖 | 100克 |
马蹄粉 | 150克 |
清水 | 300克 |
清水 | 350克 |
白浆: | |
椰浆 | 400毫升 |
炼奶 | 60克 |
牛奶 | 150克 |
马蹄粉 | 300克 |
马蹄椰汁千层糕✨超级Q弹✨的做法
准备好材料。
称好材料。
先做黄浆红糖和黄片糖加300克水,煮至糖融化。
在融化糖的时候,将300克清水倒入马蹄粉中,搅拌均匀。
过滤一下,刮一刮粉末的颗粒。
糖融化好了,快速关火,倒入一勺浆,快速搅拌均匀。
熟浆不要放凉,直接把熟浆倒回白浆中,边倒边搅拌均匀。
黄浆就做好了。
做白浆,马蹄粉中加入牛奶,炼乳,椰浆搅拌均匀。
白浆就做好了。
现在开始蒸糕,先倒入一两勺黄浆,上锅蒸4分钟左右,看到黄浆变透明即可。(我的勺子倒一勺为120克)
再倒上一两勺白浆,蒸4分钟左右,依次重复至蒸满整盘。
最后一层要用黄浆,蒸5-8分钟,因为这样更好看,拿出放凉脱模。
完成🙋🏻🙋🏻🙋🏻
好Q弹啊。
小贴士
1.马蹄粉一定要用贵一点,好一点的,大概30多块钱。
2.注意用的是椰浆!椰浆!椰浆!不要用椰奶。
3.蒸糕的模具用不锈钢的碟子,无需抹油,放凉了就容易脱模。
4.黄浆放50克红糖是为了颜色深一点,如果没有也可以不放,换成150克黄片糖即可。