冰箱里攒了一些猪肉皮,整理冰箱时拿出来觉得扔了可惜,做一些肉皮冻补充胶原蛋白也不错!
用料
猪皮 | 300克 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
新手肉皮冻的做法
猪皮解冻后加水煮10分钟左右。
趁热取出划去猪皮上的油脂,有的猪皮上会有毛,也处理干净。然后再入水煮开,捞出再划一次。最后用盐抓洗干净。
洗干净的猪皮切细丝,切好再搓洗几遍。
按猪皮:水,1:3的比例加水煮,放入桂皮,香叶,八角,花椒等。煮开后小火慢炖,约1小时左右,将其中放入的大料捞出,加入一勺生抽调色,不喜欢有颜色的可以不加,做出来是白色的也很漂亮。将煮好的肉皮和汤倒入光滑的容器中。放凉后放入冰箱冷藏4小时以上。我是晚上做好早上拿出来的。
做好的皮冻已经凝固成形,倒出切块即可。
切好装盘,根据自己喜好调凉拌菜汁即可,调汁时倒凉开水,如果倒热水浇上去皮冻容易化掉。
小贴士
猪皮多洗几次,用盐或小苏打搓洗,做出的皮冻很透亮。调汁的时候不能用热水,或者调好的汁放凉再浇上去。