最近在看的一部美食纪录片,叫《料理往事.江户时代的老菜谱》,很赞的纪录片,里面记录的日本江户时代的菜谱有很多都比较好操作,所以打算搬来下厨房做个专辑。这是第一集里面的奈良茶饭
用料
大米 | |
小米 | |
糯米 | |
板栗 | |
红豆 | |
大豆 | |
料酒 | |
盐 | |
高汤 | |
煎茶 |
奈良茶饭—《料理往事.江户时代的老菜谱》的做法
干板栗和红豆用水泡一晚
泡好的干板栗和红豆加水煮熟,然后沥干水备用。大豆炒熟备用
把炒好的大豆,煮熟的红豆、板栗,大米、小米、糯米倒进锅里,加料酒、盐、高汤和煎茶煮熟
煮熟后略焖一会儿就行了
我是搬运工~
小贴士
日本高汤是用木鱼花和海带熬出来的,操作的时候可以用已有的材料灵活代替,煎茶是用蒸汽杀青技术做出来的绿茶,没有这个用绿茶代替也行…