湘西剁辣椒食谱做法大全,超简单的湘西剁辣椒做法步骤

家庭必备剁辣椒，吃面或者炒菜都是超级好吃的！问的我妈妈做法。简单又好吃。网上买的土陶坛子。

用料  

湘西剁辣椒的做法  

1. 网上买的土陶坛子，密封测试通过之后，用清水水泡两天，然后洗干净晾干水分。

2. 红辣椒和小米辣洗净晾干水分［小米辣忘记拍照了］

3. 姜也刮去皮洗干净晾干水分

4. 姜切成小粒

5. 辣椒切碎［不要太碎也不要太粗，这个度掌握好。可用搅碎机，把握好程度。］姜，辣椒放入坛中，加适量盐，比平时炒菜的咸味稍微咸一点点但是不要太咸！！加入花椒粒，适量高度白酒和一把冰糖混合均匀。

6. 我用的这种冰糖

7. 都混合均匀后用保鲜膜封坛子口

8. 盖上盖子，加入水封坛沿，放入干燥阴凉处。过段时间就能吃了。煮面条炒菜蒸菜剁椒鱼头什么的都可以放。

9. 最近这种天气大概一个星期就酸了。早上煮面条的时候放一点超好吃！炒菜什么的也可以。剁辣椒真的怎么吃都行。不过一次也别做多，放到后面太酸了也不好吃。

小贴士

1.注意！！！所有的东西不要沾油！！！
2.觉得太辣的话可以放糖，我们那边喜欢放叮叮糖［不知道学名叫啥，就白色的，一大块，吃的时候敲下来，外面裹的有米粉］，其次是老冰糖［一大坨那种］，实在没有单晶冰糖也可以。
3.里面还可以泡仔姜，切成片，超级好吃
4.注意！！！里面千万不能泡萝卜等其他，不然会坏！！想要吃酸萝卜用碗弄一点出来拌！！切记！
5.注意，每次开坛后都要用保鲜膜好好封口，再盖盖子添水！！！