真材实料,鲜美无比,试试吧!
用料
虾仁 | 600克 |
淀粉 | 35克 |
料酒 | 1汤勺 |
盐 | 1茶匙 |
白胡椒 | 少许 |
蛋白 | 1个 |
葱 | 1根 |
Q弹低脂-虾丸/虾滑🦐的做法
将处理好的虾仁放进主锅,依次加入葱、盐、料酒、蛋清、淀粉,再滴入几滴柠檬汁,10秒速度6打成泥(喜欢颗粒状的可以用速度4)
用刮刀棒将锅壁上的虾泥刮到锅底,2分钟反转3上劲或用揉面功能3分钟搅打
将打好的虾浆盛出,锅内加一半以上水,15分钟85度反转小勺,另外准备一碗凉水、一把钢勺,待温度达到80度时,左手握虾浆,虎口处挤出虾丸,用沾水的钢勺从量杯孔依次放入。
待虾丸全部下完,再煮2分钟即可。虾丸捞出迅速放入凉水(最好冰水)中浸泡2分钟,捞出装盘或直接冰冻。
小贴士
虾滑同样做法,吃火锅时直接放入煮开即可。
步骤3做虾丸时勺子最好每次都沾一下水,否则太粘