Q弹虾丸/虾滑/鱼丸做法 步骤 图解

超级简单，在家轻松做、放心吃

用料  

Q弹虾丸/虾滑/鱼丸的做法  

1. 生姜、小葱、水入主锅，20秒/速度10打磨成葱姜水；

2. 将葱姜水倒出备用；

3. 虾仁去虾线，洗净沥去水分备用；

4. 30秒/速度6将虾仁打成虾泥，中途可暂停，用硅胶铲或刮刀棒将锅壁上的虾仁往锅底刮一刮，继续打；

5. 在打好的虾泥里加入30克葱姜水、蛋清、盐、白胡椒碎（最好是现磨的）、料酒、玉米淀粉；

6. 设置3分钟/反转速度3，搅打上劲，（此步如手工操作至少得30-40分钟吧）此时你可以离开去做别的事情；

7. 搅打上劲的虾泥，可以用来煮火锅，超级鲜嫩美味，关键自己做的，吃得放心；

8. 还可以放水煮成虾丸，放冰箱冷冻保存，想吃时直接拿出来煮；
   将网锅放入主锅，放水至网锅的1/2处，10分钟/100度/速度1煮水；

9. 待水温降至80-85度时，设置30分钟/80度/速度1，同时将虾泥挤成丸子状，用调羹刮至网锅里；

10. 做丸子期间，不需要开盖，从可视洞口将丸子放入即可；

11. 丸子都做好后，再80度煮10分钟左右；

12. 煮好后捞出，倒入冰水里激一下，这样虾丸会更Q弹；

小贴士

1.如果将虾仁换成鱼肉，做出来就是鱼丸；
2.如果鱼肉里有鱼卡，记得增加10秒/速度10打一下，确保将鱼卡打细腻；