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用料
皇室秘制肘子的做法
冷水下肘子,煮开去血沫,图省略换水煮到七分或八分熟
拿出来晾凉,用筷子扎,从皮扎进去出来不带血水就ok
红糖化开,进行肉涂抹。这里秘诀用高度白酒化,还有家传秘方,用柿子
倒半锅油,加热到100度,下肘子榨,注意油爆炸(因为场面火爆没拍下来)
炸到四周金黄,周边起酥。开水放盐,蒜,葱,姜。花椒,八角,香叶,生抽,盐,炖40分钟小火
盛出来,粘醋吃美味
看看,很酥软
美味,要减肥