冬季,又到了熬猪油的时候了。
这季节吃猪油不但解馋,而且吃完感觉特别舒服,身体很需要。
熬剩下的油渣,拿来炒莲白,那是一绝。
莲白单炒吃起来有点寡淡,适合初春的时候。加点油渣,冬天吃,立刻变得美味多了。
用料
肥猪肉或猪板油 | 一大块 |
莲花白 | 十片 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 7粒 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
醋 | 几滴 |
油渣莲白及猪油熬制法的做法
肥肉切成片,再从中间切断。注意不要切得太大或太小,否则熬出来的油渣口感不好。
切好后放入铁锅中,加一点水,用锅铲翻炒,然后关小火慢慢熬。
过一会儿油就开始出来了,继续用锅铲翻炒,以免粘锅。
直到肉变成浅黄色即可关火,不可太过火。
然后把油渣捞出
猪油稍晾凉后装入瓶中,冷却后即凝结成固体状
用手把莲花白撕成小片,不宜用刀切,手撕的更好吃,洗净后控干水分。
锅中剩下一点油,放入干辣椒段、花椒粒、蒜片爆锅,然后放入莲白翻炒,过一会儿待莲白整体体积变得略小后,放入油渣继续一同翻炒,然后放少许盐和几滴醋,炒匀后出锅。