再简单不过了,厨房必备基本款菜单,中式呢蘸蘸辣酱油,搞点花头日式什么的,盖饭撒点七味粉海苔丝,或者热饭一碗,一大勺咖喱,再铺好猪排,赶紧摆拍,么么哒~
用料
猪大排 | 你想做几块就买几块 |
面粉 | 一勺(普通面粉就可以) |
面包糠 | 两三勺(够蘸你所有大排的量) |
生抽 | 一勺 |
料酒(或味淋)) | 一勺 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
人人都爱炸猪排的做法
猪排用刀背拍松断经,两面擦少许盐和黑胡椒腌十分钟,再取一个深碗倒一勺生抽一勺料酒(或味淋)少许糖拌匀,放入猪排,着急就腌半小时,如时间多,可放进冰箱,自然越久越入味,但无需过夜。
准备蘸料,一只大碗打一颗鸡蛋,一勺面粉,拌匀,这个比例不需计量太精确,自己目测面糊状态是颗流动的浓稠状即可(类似较稠一些的酸奶吧,自己脑补),干了加点水,湿了加面粉,每次加料少量下手,别一次太多,调了一大碗面糊,浪费。
腌好的猪排,用厨房纸吸干表面水分(水分一定要擦干,否则下油后皮肉脱壳...)先蘸满面糊
再蘸面包糠
用较深的炸锅不仅省油还炸得透,别用平底锅啊,我们这是炸,不是煎!油温高一些时下锅,转中火炸透翻面,常规大小的猪排也就炸个一分钟吧(我没严格计时,但时间不会很久,下次有时间我再记记),把握不好时间就拿根筷子戳下去,能穿透就是熟了。
捞起滤干,以下步骤最好都垫好吸油纸,大创十块钱一包,很多很方便,这玩意居家油炸必备。
有滤网滤盆的更好,热气会让外壳变软,所以滤干油分隔空一段间距口感更好。趁热切一刀,嘎查一声,你的味蕾都会打开吧,哈哈哈哈。
多切几块呗,撒椒盐粉什么的,自己看着办吧。