鱼头炖粉皮 鱼头炖粉条 鱼头炖宽粉做法 步骤 图解

家中爱用鱼头炖粉皮，新鲜粉皮吸收了鱼的汤汁，入味浓郁。今天忘买粉皮了，那就用粉条吧，宽粉炖鱼头也是不错的选择。

用料  

鱼头炖粉皮鱼头炖粉条鱼头炖宽粉的做法  

1. 准备食材，鱼头清洗干净，黑膜、血块都要去除干净，否则鱼腥味会重。

2. 热锅起油，放入鱼头两面煎黄盛出。

3. 重新起锅，油热后放入姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、八角粒、西红柿翻炒，至西红柿出汁后加入一半青椒，加入热水放入鱼头炖煮，水要多些，盖过鱼头，放酱油并噴点白酒去腥，用勺子舀起鱼汤汁浇到鱼头上，以便鱼头更好入味。

4. 炖煮几分钟后，加入温水泡软了的粉条，一块炖煮，锅铲要沿锅底小心翻动，防止粉条糊锅，也要小心把鱼翻烂了。

5. 炖煮5分钟后，加入蒜片、另一半青椒，调味盐、胡椒粉、醋，出锅装盘即成。
   

小贴士

如果放的是新鲜粉皮，炖煮时间要短点。