第二集开始十四分钟左右,一名中国民宿的老板,带着外国友人来中餐厅吃饭,她们在黄晓明的建议下,点了份只有“一点点辣”的宫保鸡丁。
用料
鸡胸肉 | 块 |
黄瓜 | 根 |
花生米 | 克 |
豆瓣酱 | |
生抽 | |
白醋 | |
白砂糖 | |
干辣椒 | |
姜末 | |
葱段 | |
蒜片 | |
淀粉 | |
料酒 | |
白胡椒 | |
花椒 | |
水淀粉 |
【中餐厅】张亮版宫保鸡丁的做法
这是中餐厅开业以来,张亮制作的第一餐。他左右开工地制作着鱼头煲和宫保鸡丁,看起来是相当淡定呀,果然是有经验的!
鸡胸肉切丁,加料酒、白胡椒、淀粉抓匀,腌制10分钟。
热锅下油,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
另起锅,下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒,爆香后加入郫县豆瓣,小火翻炒出香。
倒入鸡丁,继续翻炒后,烹入酱汁(生抽、白砂糖、白醋以1:2:2调制)。
至鸡丁快熟后,加入黄瓜丁、熟花生米翻炒,再加水淀粉勾芡。
加盐调味后即可出锅。
镇楼图
小贴士
1.鸡肉可以使用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉,鸡胸肉建议提前腌制。
2.郫县豆瓣酱有盐,且比较咸,再加盐调味的时候,要提前尝尝哦!
3.花生米建议大家炸过或者烤过之后再使用,这样比较香脆。
4.酱汁要提前调好,再倒入,这样调味比较均匀。