美味的老成都豆瓣鱼做法，大厨教你技巧

没什么故事，还是因为疫情回不了家，春节马上到了，咱们中国人传统的春节必定有鱼，年年有余。其他复杂的不会做，也没有更多的食材，故，做一个老成都的豆瓣鱼相对比较简单，而且也是符合成都人口味的年味。

用料  

老成都豆瓣鱼的做法  

1. 鲫鱼一条，油煎至两面金黄。为了省事，买的现成炸好的半成品鱼。

2. 准备配料:葱姜蒜，泡椒泡蒜，几颗小米辣，花椒粒，芹菜切粒，郫县豆瓣

3. 锅里放油，下以上配料（除芹菜颗粒）炒香，加水一碗

4. 下鱼，加入生抽，料酒，胡椒粉，糖，大火煮开，中火多煮一会儿，好入味。

5. 鱼先起锅，剩下的汤汁下芹菜，再下水淀粉，稍微收汁，不用收的太干。把汁淋在鱼上即可。