「大师的菜」泡椒鸡杂做法 步骤 图解

用料  

【大师的菜】泡椒鸡杂的做法  

1. 鸡胗十字花刀，鸡肝鸡心切片，鸡肠切段

2. 泡椒泡姜小米椒比例为4:1:1。泡椒一部分切碎，一部分切段，泡姜小米椒切段

3. 芹菜切段，木耳泡发备用。蒜切片，葱切段

4. 锅里加水和料酒，汆鸡肠沥水备用

5. 鸡杂腌制，料酒、盐、胡椒粉、淀粉，和匀后加入食用油

6. 上图碗芡备用

7. 锅内加油，油温升至六七成热，加入鸡杂滑散

8. 加入泡椒末，再加泡椒段小米椒泡姜，蒜片葱段翻炒

9. 迅速加入鸡肠芹菜木耳翻炒

10. 加入碗芡，炒匀出锅