墨鱼去皮,打花刀,焯水。
墨鱼焯水的汤有鲜味,加点鸡油煮菜汤很美味,相当于墨鱼炖鸡……
调料汁:
黄灯笼辣椒酱
蚝油
蒜末
香菜梗碎(至于叶子,不用切太碎,直接放墨鱼上)
拌匀以后用油烫一下
复合的调料,比如辣椒酱,蚝油会比单一的调料更容易调味。
青柠桔切开,把汁挤在墨鱼上和调料汁里,然后放在盘里装饰。
淋上汁就可以吃了。
举一反三:
墨鱼可以改成鱿鱼,虾或其他海鲜。
还可以改成凤爪,就是柠檬泡凤爪。调味要更重一些,不用淋油,加水没过凤爪,需要泡隔夜。
青柠桔可以改柠檬,或者柠檬百香果,风味会不同。