2020.10.11 ☀️
昨晚饿的不行,凌晨2点点了今早的蔬菜配送。一边躺在床上一边想,这时候要是能有肉丸汤吃就好了!
于是就有了今天的记录~
☑️整体用料做下来差不多是三人份的量
☑️如果肉丸只做这一顿的话,可以直接把肉丸下在番茄冬瓜汤里面(熄火,热汤,下丸,开小火)大概是这个步骤
用料
肉丸 | |
猪肉馅(肥瘦相间) | 500g |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 15g |
料酒 | 10g |
水 | 40-50g |
玉米淀粉 | 15g |
葱/蒜 | 些许 |
姜 | 3片切碎 |
盐 | 小半勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
汤底 | |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 3根 |
番茄 | 2个 |
冬瓜 | 1kg(一片) |
姜 | 2片 |
白胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 2勺 |
白砂糖 | 小半勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
速冻青豆/胡萝卜/玉米粒 | 少许(可不加,增色用的) |
花椒油/芝麻油 | 几滴 |
【番茄🍅冬瓜肉丸汤】【鲜嫩肉丸和爽口汤底的完美组合😍】的做法
1️⃣500g肥瘦相间的猪肉沫,瘦肥8:2左右
2️⃣将除了水外的#肉丸材料全部加入搅拌机,打碎混合均匀后分三次加入水。形成粘稠的肉泥
3️⃣(此处分享不沾手肉丸小技巧)将肉丸材料装入保鲜袋
4️⃣收紧保鲜袋口于虎口处,这样手往下一压,虎口处就能挤出一团肉丸
5️⃣烧一锅水,沸腾后熄火。用勺子将挤出的肉丸挖起,放入锅中
6️⃣待丸子全下好后,开小火煮丸子
7️⃣此时准备汤底,番茄切块/冬瓜切片
8️⃣将汤底部分的蒜/姜/葱白丢入热油锅中,炒一下西红柿和冬瓜,使其出汁
9️⃣此时丸子也熟啦,捞出一半的丸子放凉后放冷冻储存(下次吃的时候就可以直接取出来用啦)
🔟最后将炒的番茄冬瓜和捞掉浮沫的部分肉丸汤混合,加入汤底配料中剩余的配料(我喜欢煮的烂烂的冬瓜)再小火炖了15-20分钟左右,尝下味道差不多了就撒上葱花!开吃!
坐在阳台上。盛一小碗,喝口爽口的番茄汤,再咬口鲜嫩的肉丸😍简直美妙