用料
面团部分: | |
有机面粉(中筋) | 400g |
酵母 | 3g |
白砂糖 | 15g |
盐 | 4g |
食用油 | 40g |
清水 | 200g |
麻酱部分: | |
芝麻酱 | 100g |
香油 | 10g |
盐 | 3g |
有机面粉(中筋) | 50g |
十三香粉 | 一小勺调味 |
装饰部分: | |
糖浆 | 15g |
酱油(深色些的) | 3g |
熟白芝麻 | 适量 |
麻酱烧饼喵喵喵的做法
将面团部分的所有材料揉至出膜,我用了厨师机,1-2档大概20分钟就能OK,然后盖上保鲜膜松弛20分钟
麻酱部分裹料混合后就是这个样子,稀稠度自己掌握,方便裹入时操作就好
装饰部分糖浆和酱油混合,芝麻备用
将面团擀成长方形的面皮,尽可能薄一些
将麻酱裹料均匀涂抹在面皮上,然后卷成卷,然后叠被子一样叠起来,松弛20分钟
擀面杖将面团擀成长方形,尽量薄,这样层数会多
卷成卷,卷紧一些
然后把面卷切成12个左右的小剂子,然后将两边的截面封口朝下,做成圆饼,涂抹酱油糖浆沾上芝麻,烤盘垫锡纸,做好的麻酱烧饼放入烤盘
180度上下火,25分钟
烧饼会比揉制时膨大一些,注意观察状态
烤制到最后10分钟时观察上色效果,如果颜色已经满意,请盖上锡纸
成功啦,味道很不错哦