其实我第一次做的时候用的是一种进口的像牙膏管一样的大蒜泥,有咸味的。但是那种调料国内没有,网上也搜不到,所以特别换成新鲜的大蒜尝试了第二次,感觉也还可以。没试过大蒜粉,应该也不错!有兴趣的朋友可以试试。
用料
瘦猪肉馅 | 500克 |
葱末 | 50克 |
姜粉 | 一小勺(5cc) |
大蒜泥 | 50克 |
十三香 | 一小勺 |
盐 | 14克 |
鸡精 | 2克 |
香油 | 2克 |
玉米淀粉 | 70克 |
水 | 280克 |
料酒 | 5克 |
老北京蒜肠的做法
所有食材混合,搅拌上劲!
猪肠衣浸泡30分钟后使用。
剪好相等长度的肠衣,一边打结,另一边就可以灌了。
注意,两头都要留至少5厘米空着不要灌,中间灌八分满即可。
冷水下锅蒸前,先把蒜肠多扎些孔,否则会破裂的!!!水开后,也要间隔五分钟左右再扎两次!
开锅后15分钟熟。
小贴士
淀粉和水量随个人喜好添加。