自制豆腐～原来如此简单做法 步骤 图解

疫情期间在家呆着无聊开始琢磨着学做饭，看到网上有很多人在做豆腐，我也心血来潮从某宝上买了一套做豆腐的家伙事儿操练起来。以前觉得这是个技术工种，实操下来，感觉做豆腐原来如此简单。你也试试吧！

用料  

自制豆腐～原来如此简单的做法  

1. 干黄豆泡大约8小时（一夜即可），根据室温调整时间长短，以豆子膨胀为准。泡发后挑去坏豆。

2. 把豆子放入破壁机，豆和水的比例没有那么严格，豆子我每次放约两小捧，基本可以盖住杯底的刀片的量，水一次放1500ml，一共打了六次，磨成生豆浆。

3. 磨好的生豆浆倒入铺有细纱布的盆中，把纱布四角兜起，慢慢攥出过滤后的豆浆。（这张图拍的不清楚，一只手拿着纱布包的缘故，近处是纱布包，远处是过滤后的生豆浆哈😊）

4. 纱布中剩下的是豆渣，别扔，还有很多用处。比如，可以掺上面粉做豆渣饼，放上胡萝卜丝和面粉炸丸子，也可以发酵后做肥料。总之，别浪费了。

5. 过滤后的生豆浆

6. 生豆浆倒入锅中大火煮开，撇去浮沫。如果喝豆浆浮沫可一起饮用。

7. 盛出一杯豆浆喝喝😄。自己做的豆浆味道就是浓。

8. 豆浆煮开后关火，放置约80度左右，准备点盐卤。把稀释后的盐卤倒入小汤勺（汤勺大小有点像在外面吃火锅时店里那种汤勺的大小哈），缓慢的浇在豆浆上，浇一次轻轻的顺时针搅动几圈，大约三四勺就可以了，静置一会再轻轻用勺铲一下，有固状物即可，此时豆腐和水能明显分离。

9. 将细纱布铺在给豆腐定型的模具中，然后倒入点完盐卤的豆腐汤，再把纱布延豆腐块折叠。原谅我手快，没拍倒的过程，直接给叠上了。没有专用定型的器具也没事，用能漏水能塑型的东西就行。

10. 盖上盖板再压上重物，帮助把豆腐中的水排出。大约半小时，压的时间越久豆腐越老，根据自己喜好控制压置时间。

11. 豆腐从纱布中取出后的样子。成功，耶✌

12. 豆腐切块，准备上锅炒着吃。

13. 自己做的豆腐吃着放心，味道也比外面卖的更有豆腐味。

小贴士

第一次写菜谱有些粗枝大叶的，以后注意，有没交代清楚的地方欢迎在评论区留言讨论。我做饭是个新手小白，分享出菜谱只是希望借助平台能够和各位热爱厨艺的你们切磋、学习。恶意挑刺者麻烦绕道，不要伤害我这颗热爱生活的心。