原创参考田螺姑娘
用料
鸡翅 | 12个 |
可乐 | 600毫升 |
红糖 | 2勺 |
姜 | 4片 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 1片 |
蒜 | 几瓣 |
小葱 | 几根 |
非一般的可乐鸡翅的做法
准备好调料,可乐我买的是大瓶装,做菜时倒了3分之一,红糖没入镜,到时候和鸡翅时一起下锅的
鸡翅清洗干净,煮开水,水开了后,每次放4个鸡翅焯水,30秒的样子就焯烫的水温和时间需要特别注意,在沸水里,用中火,每次焯烫3~4只鸡翅,30秒后就捞出来。依次进行,切记,不要太久,不然皮易烂
焯过水的鸡翅
开始煮卤汁。先把图一的材料全倒进去煮,大火煮开后改中火,煮15分钟左右,倒入生抽、红糖、鸡翅
煮的过程会有气泡,没有关系。继续煮
15分后,气泡变小,鸡翅上色的也油亮油亮的。再等一会汤汁继续收干一些,只要记得,当最后气泡稍小时,要不停的翻动,这个过程大概是收尾的前5分钟。要勤翻,不然容易糊掉
好啦,可乐鸡翅可以开动了,怎么形容这鸡翅呢?就是嫩、香、甜。这甜不是腻的那种,是带点焦香味的甜。