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一斤半鲈鱼,肉嫩而鲜美。
用料
生炝鲈鱼片的做法
鲈鱼去皮切片处理,晾干,用蛋清腌十分钟。
冷锅冷油加热,放入鱼皮,可以炸酥,放入鱼骨,炸成型装盘。调小火下鱼片,发白捞出。
锅内剩少许油,大火爆炒红绿两色杭椒,撒在鱼片上。同时用锅勾芡调料生抽、料酒、醋少许、鱼露、盐少许,淀粉水。浇入鱼片上,收工。