小时候奶奶经常做给我的一道菜!
用料
扁豆 | 半斤 |
甜面酱 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
香醋 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
白糖 | 适量 |
本帮酱扁豆的做法
扁豆洗干净,去掉背部和腹部的筋络。锅里倒适量油,放入扁豆
大火煎至表皮皱起,捞出沥干油
锅里留少许底油,加入1勺甜面酱,半勺老抽,1勺蚝油,2勺白糖
大火炒出香味
放入扁豆,翻炒均匀
加入少许清水,盖盖子大火焖1分钟
加入1小撮五香粉,沿着锅边淋下半勺香醋,大火汁水收干即可
小贴士
1.扁豆要挑新鲜的,里面的豆子不凸出的才好
2.煎过的扁豆更容易进味儿
3.醋要最后淋入