关中过年必备,年纪小的时候不喜欢,年纪越大越喜欢吃了
用料
猪肘子(猪头肉) | 2000克 |
八角 | 八个 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 3勺 |
十三香 | 3勺 |
香叶 | 10片 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 4个 |
陕西花肉的做法
猪头肉和猪肘子都可以,用热水焯一遍,切成片
和平时炒臊子一样,先把肥肉编出油在放生姜,瘦肉,炒出水分,再放料酒,生抽,老抽,耗油,十三香,八角,香叶,桂皮炒,可以加入适量开水,多炖会儿,使肉更烂一点,大概三十分钟,锅内汁剩如上就OK
找个干净的纱布,把肉放进来
卷成一根香肠一样的,记得要绑紧
过个一天取出
切成块
弄点香油,香醋,生抽,辣椒油,熟芝麻和成蘸料汁,吖咪~