用料
丝瓜(有棱的) | 2根 |
鲜鱿鱼 | 2只 |
蒜片 | 若干片 |
蚝油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鲜鱿炒丝瓜的做法
鱿鱼洗干净,要将内脏、鱿鱼上的白丝丝全部洗掉,切头去尾,在鱿鱼白面切菱形刀以后,切段,泡在水中备用。
丝瓜,将皮削干净,走圆刀将丝瓜切块,放在篮中备用(干的)。或者过一遍水,炒的时候不会焦。
稍微热一下锅,不下油,下鱿鱼将其中的水分炒出来,至鱿鱼干身后,水和鱿鱼分开装出。
锅中下油下蒜片,爆香后下鱿鱼,翻炒,下糖和蚝油,再翻炒,倒入鱿鱼水,翻炒2-3分钟后出锅。此处不要加盐。
锅中下油,放入丝瓜炒至熟,加盐调味。可以少量多次放水,以免丝瓜焦了。
在丝瓜中倒入鱿鱼,翻炒1-2分钟,出锅。
小贴士
1、鱿鱼可以选择不回锅继续炒,直接将炒好的丝瓜盛出后将鱿鱼倒在上面,便完成了。