山药,排骨,都属于清甜系列,而作为特别嘉宾的番茄,在甜中带了一点点的酸。三者的融合——山药的糯口,排骨的肉食满足感,再沾上番茄的酸,和谐又别具风味。
用料
排骨 | 适量 |
山药 | 半根 |
番茄 | 2个(不大) |
嫩姜 | 1块(可略大) |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
白醋 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
调和油 | 适量 |
山药排骨煲的做法
准备工作 : 排骨洗干净,用少许盐腌制。山药切小块(更易煮熟),蒜头切碎,嫩姜切块。
下油爆香蒜碎,再下排骨,翻炒至五分熟,下白醋一勺,料酒一勺,吊香。翻炒一分钟,盖锅三十秒,捞起放置一旁。
放山药至锅中,下嫩姜,添水煮沸,十五分钟左右,加入切瓣的番茄,中火煮约三十分钟,倒入排骨,一起滚煲。十分钟后,熄火。
小贴士
山药难熟,最好切小块一点。