用料
红枣肉 | 15克 |
山药 | 400克 |
鲜香菇 | 80克 |
胡萝卜 | 20克 |
盐 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
味精 | 1/2茶匙 |
水淀粉 | 适量 |
葱蒜 | 少许 |
红枣香菇烩山药的做法
山药洗净、去皮,切成筷子粗细的条,放入加了少许盐的水中浸泡
胡萝卜洗净,去皮,切成薄片再用蔬菜模具压成月亮形;香菇洗净切片;红枣肉洗净切丝
锅烧热倒入油,爆香葱蒜片
放入山药、香菇、胡萝卜、红枣炒匀
加入生抽、盐和少许清水,用中火焖煮2分钟,加入味精调匀即可
小贴士
1,山药切条后需立即泡入盐水中,以防止氧化变黑。
2,这道菜不能焖煮的间过长,否则山药会失去爽脆的口感。
3,新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
4,山药质地细腻,味道香甜,不过山药皮容易导致皮肤过敏。所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,要不然就会抓哪儿哪儿痒,马上用少许牛奶涂于手上,再用清水多洗几遍手;或者赶紧洗干净,然后在火上烤也能解痒;最好的方法是带着一次性手套,这样就不会痒了