用料
花蛤 | 一斤 |
三黄鸡 | 一只 |
葱 | 半根 |
姜 | 一大块 |
大蒜 | 五瓣 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 一小把 |
开水 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡块炖花蛤的做法
提前一晚浸泡腐竹
花蛤买回用盐水吐沙,用手用劲搅水,让花蛤晕乎乎的多吐些。
鸡块用水浸泡血水
中间花蛤与鸡块要换几次水浸泡准备其他配料
姜拍块
葱切大段
大蒜瓣
腐竹切断水烧开焯花蛤一分钟,捞出清洗干净备用
炒锅放油,入冰糖小火化开,看到油中起糖沫下入挤干水的鸡块炒糖色,不断翻炒几分钟后入姜蒜料酒继续翻炒,几分钟后放老抽大葱继续翻炒,几分钟后放盐,与没过鸡块的水炖,鸡块炖十五分钟后放入腐竹继续炖。
等鸡块腐竹炖熟入味,放入花蛤,把花蛤翻到鸡块下面入鸡汤里继续炖三分钟出锅。
鸡块炖花蛤完成,花蛤里面有鸡汤的味,鸡汤又有花蛤的鲜味。个人感觉还不错喔
小贴士
不好意思,前面的图片忘记拍了,只拍了后面的成品。以免回头忘记,特此记录菜谱。多包涵