今天突然想做点炖汤,家里还有点上个月晒干的花生。炖个小肠汤,周日补补。
本想买鲍鱼的,现在才只要2.5元一个,感觉干的炖汤应该更好吧。想网上买点回来,试试看。鲍鱼炖鸡也很不错,哈哈哈。
用料
花蛤 | 23个 |
花生 | 一小把 |
小肠 | 一条 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
老家 | 两片 |
大蒜 | 2瓣 |
花蛤炖小肠的做法
花生还是上个月老奶奶那边买的,还很新鲜。自己晒干,昨天还看到客生毛了,但是里面还是新鲜的,厦门还是比较湿热的。
花蛤今天也比较新鲜,还能跟阿姨唠嗑几句。很喜欢做饭买菜,一个人的生活挺好的。
小肠也是挺新鲜的,超市买的。买了七块多,感觉还好。
胡萝卜去皮,买回来胡萝卜一般不放冰箱保鲜,直接塑料袋包裹一下就好了。记得买了早点吃完就好,图个新鲜。
小肠洗的时候比较费事,第一面用盐清洗三遍,反面第一遍用盐或者白醋清洗三遍,第二次就不用白醋了,直接用盐这样反复洗三次,第三次,多柔搓三次。
这是用盐洗的样子,虽然难闻。但是只要清洗的感觉,炖出来的味道还是特别的棒的。
最好用面粉反复揉搓,静止10分钟。再清洗三遍,最后翻面就好了。
大蒜两瓣,老姜还没用完,切两片就好了,今天没买小香葱。
把边角的老姜也利用起来,煮出姜汁,好把小肠去腥。
洗干净的小肠就特别漂亮
这个是失误,早上去林子里摘的龙眼,打算晒成龙眼干。当零食吃,不错吧,就是小了点。
这是焯水过的小肠,好切断。捞出就迅速泡冷水也比较筋道,物理课的热胀冷缩用的游刃有余。
切小段,本来还想先炒一下再来炖的,后面想还是这样放下去炖就好了,家里还要忙点别的事情呢。
花蛤都是买回来要吐一下的,幸好阿姨给我带了点海水,买回来就直接盖盖子摇个一分钟停五分钟再摇一分钟这样反复三次,再清洗一下就好了。
洗好祖传家宝,炖锅出路,加一半的水进去。
先后顺序先放小肠在底部,后面是花蛤,再后面是胡萝卜,生姜大蒜,花生最后。放好后,盖上盖子开始炖啦。出锅再放点盐,鸡精就好了。简简单单的家常炖汤就做好啦。
小贴士
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