荷莲一身宝,秋藕最养人。莲藕的做法有很多,生可榨汁凉拌,熟可蒸、炒、炖、焖、煮,加上它本身没有什么味道,咸甜皆宜非常百搭。
用料
莲藕 | 1节 |
金不换 | 1大把 |
青红辣椒 | 各1个 |
姜 | 1大块 |
生抽 | 2大匙 |
米酒 | 2大匙 |
麻油 | 2大匙 |
糖 | 1茶匙 |
三杯藕的做法
准备所需材料。
莲藕切块,姜切薄片,青红椒去籽切块,金不换洗净沥干。
藕块裹上玉米淀粉下油锅炸至干香,沥去油份备用。
不粘锅烧热,倒入麻油,油热后放入姜片,小火慢慢煸至姜焦干飘香。
加入青红椒块,转大火快炒至椒皮起皱。
倒入炸好的藕块,加入生抽、米酒、糖一起兜炒几下,转小火翻炒至藕块均匀着色。
最后放入金不换。关火,利用余温拌匀即可。
小贴士
姜可多放,小火慢慢煸干香。煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。