湖北武汉人,在英国念生物博士。
小时候常吃妈妈或者外婆煨的藕汤,觉得没啥稀奇的。但是出门在外,又逢过年,格外想念家里的味道,儿时的回忆。所以让妈妈向外婆请教了技巧,自己用有限的食材厨具,尝试复制记忆里的味道。
把食谱写出来,以寄托一份留学生的思乡之情。
国外的藕异常的贵,不过所幸在中国超市还是可以买到的。排骨在Tesco或Waitross这样的大超市都有,叫做pork ribs。国外一般用作烧烤,但用作煨汤应该也是可以的。
用料
姜 | 半只 |
排骨pork ribs | 400g |
藕 | 两节 |
湖北排骨藕汤(留学复刻版)的做法
排骨洗净。锅内放油,烧热,放入生姜,将排骨炸一下。外婆教的秘诀,这样汤更好喝。
排骨和姜一起焯水,不然汤上会有很多泡沫。
莲藕削皮,一定要削皮。滚刀块切好。
第一遍煮开,水倒掉。
第二遍水煮开。
放入藕,加盖大火煮开,转小火煮2小时-4小时。
藕煮烂,放盐调味,可以通过尝汤判断咸淡,小心汤烫嘴。
再煮一下,可以吃啦!
小贴士
1. 排骨下锅前油炸
2.焯水去腥去沫
3.藕要削皮