话说,要想把一道念念不忘记忆与美食留在心底,那就顺着味蕾把它做成一道自己的拿手好菜吧,从此一切永恒不变……
柠檬鸭,完全去除了鸭子那股腥味
味道👉酸酸辣辣超级开胃的哟
色泽👉上海本帮菜色泽,浓赤酱油
征服了我这个对味道超级敏感的吃货📝📝📝
用料
鸭 | 半只 |
柠檬 | 1个 |
姜 | 6片 |
糖 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
油 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
泡椒 | 10个 |
🍋🍋柠檬鸭的做法
将一个柠檬切片,或小块加半勺盐,提前盐渍柠檬1小时
将油锅加热,加入姜片,将半只鸭切块,沥干水分,加入油锅中,爆炒至鸭肉皮变浅黄色,加入两勺料酒爆香
将生抽老抽和糖按上述比例调和,然后倒入爆炒后的鸭肉中,继续翻炒均匀
把盐渍过的柠檬和10个泡椒加入鸭肉中,视锅中汤料加入适量开水没过鸭肉,大火转中小火烧
烧的过程中,视汤汁味和鸭肉色泽适当加糖和老抽,调味上色,待半小时汤至渐干,再炒几下,鸭肉微烂,加入几根香菜即可出锅……
色香味俱全的柠檬鸭出锅啦,完全没有鸭腥味,超级美味,我对味道超级敏感,柠檬鸭颠覆了鸭子的口感😄
回味无穷