麻辣啤酒鸭食谱做法大全,超简单的麻辣啤酒鸭做法步骤

用料  

麻辣啤酒鸭的做法  

1. 啤酒鸭
   
   原料：鸭半只，啤酒没过鸭肉，洋葱半个－1个，高粱酒2瓶盖，豆瓣酱1大汤匙，长条青红椒各1条，黑醋1瓶盖约2克，生粉1小汤匙，芝麻香油1汤匙，猪油适量，桔子2个， 黄瓜1条。
   
   腌制调料：加干不太辣的辣椒（泡水过水）12个、花椒麻椒1平汤匙，桂皮3-4g、八角3个，香叶3-4片，白芷2-3片，姜3大块切小块，白糊椒粉约2克，高粱酒1小瓶盖，鱼露2克，酱油1汤匙，鸡精2-3克，蚝油4-5克。
   
   做法：
   
   1、鸭切小块放盘里，加调料搅拌均匀盖盖子腌制15分钟。
   2、洋葱切小菱形，青红辣椒去瓤切菱形备用。
   3、黄瓜去头尾对半切，切一刀不断第二刀切断，桔子取1瓣塞入黄瓜片中，五组拼一个灯笼，取黄瓜、桔皮切丝和做灯笼头和垂丝（经盐水泡软），黄瓜表皮去三条掉，再切片围边。
   4、大火热锅下猪油、腌制好的鸭肉炒均匀，从锅边加1勺高粱酒炒香，加1勺豆瓣酱炒匀炒香（可加甜辣酱），加老抽炒匀上色，加啤酒没过鸭肉，黑醋半瓶盖，冰糖约10克，盖好盖子小火煮开，试味道并调味（淡的碱香辣味），改小火焖煮15-20分钟。
   5、收汁加洋葱、青红辣椒炒匀，生粉勾芡、芝麻香油炒匀起锅装盘即可。

2. 辣椒要先泡洗一下