用料
| 牛里脊 | 300克 |
| 青豆 | 50克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 生抽 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 小米椒 | 三个 |
| 姜 | 2片 |
| 小葱 | 1根 |
| 白糖 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 半勺 |
香辣碎牛肉的做法
准备好需要的食材，清洗干净
![香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第2张]( "香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第2张")
牛里脊改到切成丁，香菇也切成丁，小米椒切丁
![香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第3张]( "香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第3张")
切好的牛肉加老抽酱油，盐，料酒，白糖搅拌均匀，腌制十分钟
![香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第4张]( "香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第4张")
青豆开水下锅煮熟捞出，大约一分钟
![香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第5张]( "香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第5张")
锅中加入少许食用油，油温三成热下入腌制好的牛肉，煸炒至变色
![香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第6张]( "香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第6张")
下入郫县豆瓣酱，煸炒至上色
![香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第7张]( "香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第7张")
下入香菇粒煸炒
![香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第8张]( "香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第8张")
调入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，十三香下入青豆，小米椒，葱姜，调入生抽，白糖大火翻炒均匀
![香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第9张]( "香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第9张")
即可出锅装盘
![香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第10张]( "香辣碎牛肉的做法步骤图，香辣碎牛肉怎么做好吃 第10张")
小贴士
青豆焯水加点盐和食用油煮出来更翠绿，捞出要冲凉，牛肉腌制时不需要加入蛋清和淀粉，炒出来比较干香，牛肉下锅之前锅要烧的热一点，用油润一下锅，防止粘锅