KitchenAid | 那不勒斯什锦蔬菜烤鸡做法 步骤 图解

KitchenAid小魔方「那不勒斯什锦蔬菜烤鸡」食谱出炉！一小时烤好整鸡，味道喷香，绝顶好吃！#MakeEverydayExtraordinary #让每餐都与众不同

用料  

KitchenAid | 那不勒斯什锦蔬菜烤鸡的做法  

1. # 鸡的预处理
   用家禽剪从鸡尾沿背脊剪开，呈蝴蝶开背状。翻面让鸡胸面朝上，手掌按压鸡胸位置，使鸡身充分展开；拉动鸡翅让鸡翅尖藏于胸脯下方，最后用叉子在鸡身上戳不规则小洞，便于调味料腌制入味。

2. 将鸡翻面让胸腔向上，用刀剔除干净鸡肺，用厨房纸吸干表皮水分，用刷子将软化的黄油均匀涂抹整个鸡身。

3. 将意大利混合香辛料、研磨黑胡椒、海盐均匀淋撒在鸡身两面，冷藏腌制 4~6 小时，待用。

4. 将半个洗净的洋葱大块用手掰开，洗净的手指胡萝卜对半切开，洗净的迷你小土豆对半切开，孢子西兰花切大块，大蒜去除外衣掰成小瓣用刀压扁，装入大碗中，撒入海盐、研磨黑胡椒，充分拌匀。

5. 串番茄带蒂剪下，混合蔬菜平铺入烤盘内，鸡皮面朝上放在蔬菜上，空档位置放上番茄。
   KitchenAid 烤箱选择“烘焙烤”模式，温度调整为 180 ℃，点击“开始”预热烤箱（约 3~5 分钟）。
   将烤盘放在烤架上，放入预热好的烤箱最下层，关上烤箱门，温度调整为 180 ℃，时间设置 60 分钟。

6. 打开烤箱门，取出烤架和烤盘，关上烤箱门；用刷子蘸取汁水均匀刷在鸡身表面，将蜂蜜均匀刷在鸡身表面，用擦丝板擦入1个柠檬的柠檬皮，均匀挤入半个柠檬汁。

7. 将烤架和烤盘放入烤箱最下层，关上烤箱门，选择“烹饪烤”模式，温度调整为 230 ℃，时间设置 5 分钟。

8. 打开烤箱门，取出烤架和烤盘，可按个人口味喜好再次均匀涂抹一层蜂蜜，放置不烫手，切件即可食用。

小贴士

* 烤鸡通用公式：以 500 克的童子鸡开蝴蝶背方式为基准，“烘焙烤”模式下，温度 180 ℃ 时，童子鸡每增加 500 克，烘烤时间相应增加 30 分钟，建议最大童子鸡不超过 1500 克。
* 建议选用谷饲童子鸡，不建议选用农家童子鸡。
* 使用 KitchenAid 烤箱烤鸡时，不推荐选择“烤肉”模式，因为烤肉需要炙烤功率偏高，而烤鸡是需要恒温慢烤不能猛火，否则容易皮焦而里面没熟。
* 本食谱适用于 KitchenAid 新款烤箱，童子鸡采用开蝴蝶背处理方式。