花见烘焙Hanami——菠萝椰子塔食谱（CakeLand 18cm深型塔模食谱）做法 步骤 图解

香喷喷的菠萝椰子塔。
使用了CakeLand新款加高深型塔模，
造型别具一格。
充满浓郁椰香的内馅，
与香甜的菠萝块相搭配，
再加上酥酥的塔皮，口感的层次十分丰富，
是一款充满南国风情的别致甜点，
值得一试哦！


北海道富良野最有名的甜点店“新谷”
出品的明星产品雪山芝士塔，
即是用此种造型的深型塔模制作，
满满的内馅，奢侈的满足！



加高的深型，
不仅可用于制作各种内馅丰富的塔、派，
也可以做披萨，各种配料大可以随心加入。
后续我们也会分享更多食谱，
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菠萝椰子塔
模具：CakeLand 5271 Albrid深型不粘塔模18cm型一个

准备:
1，无盐黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。
2，罐头菠萝片切成小块，用厨房纸吸干水份备用。
3，烘烤前将烤箱预热到170°C。

用料  

花见烘焙Hanami——菠萝椰子塔食谱（CakeLand 18cm深型塔模食谱）的做法  

1. 制作塔皮：把软化好的黄油放入打蛋盆中，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅拌至非常柔滑的乳霜状。

2. 分2-3次加入打散的鸡蛋液，每一次加入都必须搅拌混合均匀，避免出现水油分离。

3. 加入过筛了的低筋面粉、杏仁粉，用刮刀切拌，然后用手揉成面团，包上保鲜膜后压扁成方形，放入冰箱中冷藏2个小时。

4. 等待塔皮冷藏的时候可以制作浓奶油：将淡奶油放入耐热的小锅，开中火加热，一边煮一边用搅拌棒不停搅拌，大约煮25分钟后，淡奶油会变成非常柔滑、浓稠的糊状，颜色也变得很黄（有点接近黄油的颜色），此时即可关火。冷却后将浓奶油放入冰箱中冷藏。

5. 冷藏好了的塔皮隔着保鲜膜用擀面杖擀成直径约26cm、厚度约0.4cm的圆形面皮，将面皮铺在塔模内部，用手轻轻按压，以贴合模具内壁。边缘多出的塔皮可用刮板切掉。

6. 用叉子在塔皮上戳出若干气孔。

7. 将切好的菠萝块均匀地铺在塔皮上，放入冰箱中冷藏约30分钟。

8. 制作椰子奶油馅：在打蛋盆中放入椰子粉、细砂糖，用手动打蛋器搅拌混合均匀后，依次加入浓奶油、鸡蛋、淡奶油、香草精、椰蓉，每一次加入，都必须要用打蛋器搅拌均匀。

9. 将面糊倒入冷藏好的塔模内，放入预热到170°C的烤箱中烘烤60分钟。中途请注意观察烘烤状态，如果表面上色太深，可以盖上一块锡纸后继续烘烤。

10. 出炉后连同模具一起放在晾网上冷却，过夜后再脱模、切块享用。

小贴士

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