2020的开年闷在家里不能出门,每天早餐都差不多,有点腻歪了!想起以前在下厨房看到过土豆丝煎蛋,翻出来学习了一下,按自己的习惯改了一些做法,试了试,我和娃都很喜欢!
记录下来省得自己忘了,也方便分享给朋友。
用料
土豆 | 半个 |
胡萝卜 | 一小段 |
鸡蛋 | 3只 |
黑胡椒粉、盐、食用油 | 适量 |
让人胃口大开的早餐--鸟巢煎蛋的做法
土豆和胡萝卜擦丝,土豆丝粗一些,胡萝卜丝一些,胡萝卜就是点缀少来点就行,加油和盐、黑胡椒粉,拌匀。
平底锅放一点底油(丝里有油了,底油多了会腻,不粘锅的话不放底油都OK),把丝们抓锅里,一团一团的,想做几个分几团,用手指在丝团中间挖个窝,过会儿放鸡蛋用,中小火煎加盖焖两分钟,让土豆丝八成熟,没把握夹一根土豆丝尝尝。
开盖打鸡蛋,一个窝一个蛋,蛋黄放窝里,蛋上可以撒少盐和芝麻,加10g水(很少一点)加盖继续焖,保持中小火。
水蒸气会把蛋表面蒸变白,喜欢糖心蛋就可以出锅了,喜欢全熟的多焖一会。
土豆丝煎成金光色,酥脆的,胡萝卜微甜,配咖啡或者牛奶,很棒的早餐完成啦!
小贴士
1.如果觉得盐量掌握不好,干脆不放盐,吃的时候加几滴生抽也很好吃!
2.油,平时家里用什么油就加什么油,没有特殊味道的就好。
3.既然是早餐,用擦丝板比较快,刀工厉害的手工切口感更好哈。