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就是小时候过年的味道今年过年没吃到等老人家来了自己学着做配方还有待改进不是最好的配方,只是妈妈的个人做法
用料
东莞蛋扣(外婆配方)的做法
炸蛋扣的油是用猪油炸的,大概一斤猪油
一斤面粉加五个鸡蛋
筷子🥢搅匀,加适量猪油,少量多次加
慢慢揉
揉到抱团
分开两半,擀成薄片。这是第一次的太厚了
第二片,再薄一半就可以了
切片
中间切一刀
扣一下
油温开炸,大泡变小泡,变金黄色就可以了
成品,已经可以吃了
糖霜做法:水加糖大火煮到糖水变黄,糖滴落有拉丝的感觉,加几点白醋,搅匀关火
糖水放凉5分钟,蛋扣放进去搅拌,
太硬了。用手搅拌,慢慢就会出霜
开吃