用料
| 蛋清 | 1个 |
| 白糖 | 70克 |
| 水 | 20克 |
| 黄油 | 150克 |
意式奶油小量的做法
水糖放锅，煮到70度开始打蛋清
糖加热到118℃后缓倒蛋清里，打蛋器不停
黄油分两次加入，打至顺滑
美味的意式奶油小量做法，大厨教你技巧
烹饪集
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