这是我们家乡的做法,每次想到这个菜就期待一家人团聚的场面。过年的时候,奶奶会炸很多很多,我小时很挑食不吃肉,从有记忆起,这道菜就是年夜饭上我的最爱,至今只要我回老家,奶奶还会专门给我做,这个黄面鸡有太多太多爱的记忆,还有满满的期待。
用料
生抽 | 13克 |
白糖 | 3克 |
老抽 | 5克 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 2勺 |
香油 | 3克 |
玉米油 | 5克 |
花椒面或五香粉 | 1克 |
鸡腿肉或整鸡 | 500克 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 两个 |
清水 | 适量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 6粒 |
(不一样的鸡腿)黄面鸡的做法
鸡腿剔除骨头,将取下来的肉切成小块。加入充分搅拌,腌制至少两个小时以上。一般我中午腌好,放冰箱,晚上做。
锅里加食用油烧至8成热,鸡蛋加一丢丢盐打散,鸡肉块每一个裹上面粉,再从蛋液里面过一下
炸至两面金黄,捞出备用
锅里加入多一点清水没过鸡肉,放入葱段,姜片,八角,花椒,水开后加入炸好的鸡肉,大火十分钟转中小火炖20分钟。这个一定要留点汤,汤真的超级美味。
开吃!