美味的家乡味—鼠曲粿做法，大厨教你技巧

鼠曲粿，也叫黑粿。

用料  

家乡味—鼠曲粿的做法  

1. 将鼠曲草清洗干净

2. 把鼠曲草放入开水中煮一下，加入少许小苏打（这是让鼠曲粿保持翠绿的关键），捞出烫好的鼠曲草并挤干水分，用石臼捣烂或者加入少许清水用料理机打成汁备用

3. 把200克油倒入锅中并烧开，加入少许葱头熬成葱油

4. 另起锅放入适量开水，加入90克白糖和捣烂的鼠曲草碎或汁并烧开

5. 糯米粉倒入和面盆中，趁热加入烧开的鼠曲草水和烧开的葱油，然后搅拌均匀，鼠曲粿的糯米面团就算完成啦

6. 将糯米面团分成适当大小的剂子（1斤糯米粉大约可以做10个左右），包入喜欢的馅料。红豆馅、绿豆馅、咸菜馅、萝卜丝馅，都可以。

7. 接下来就是上锅蒸熟啦（这个就是没加小苏打的，所以成品有点黑)。