黄油巨多巨好吃的蝴蝶酥做法 步骤 图解

本来是奔着学做蛋糕报的烘焙班，结果前三学期都是预热，等到第四学期真的开始学做蛋糕了，疫情来了，只能窝在家里。
学了很多，不管什么样的甜点，老外的配方都黄油多到我怀疑人生，我虽然不需要减肥，但是我嫌腻啊😱。就这样，却偏偏爱上了他们的蝴蝶酥，这么美丽的名字，不知道他们为毛叫pig ears.

用料  

黄油巨多巨好吃的蝴蝶酥的做法  

1. 将6克盐和560克高筋面粉混在一起。

2. 60克黄油放进面粉里

3. 把黄油切成小块块，然后搓啊搓啊，搓到面粉里看不到黄油，也感觉不在有块块

4. ➕325毫升凉水，凉水里滴几滴白醋，开始和面，水分几次加，面的吸水性不太一样，但整体面团还是较软的。活成面团以后包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

5. 30分钟后拿出面团准备开始擀成一个长方形

6. 大概就这样，不需要太薄

7. 500克黄油放2/3上面，好崩溃的，黄油和面一样多。但是没办法，想起酥就得这么多

8. 叠，把下面的面叠上来

9. 继续叠，叠好以后整理一下边角，不能让黄油跑出来

10. 擀，温柔一点

11. 擀成长方形，再叠

12. 叠成方块

13. 继续擀，这样叠了擀，擀了叠，重复三次，然后放冰箱冷藏30分，30分后再拿出来擀擀叠叠3次，再放冰箱冷藏30分，继续擀叠叠3次，放冰箱冷藏30分，就是每次擀叠3次，总计擀叠9次，撒面粉啊，擀的时候，温柔一点，不能让黄油跑出来，或者破皮

14. 冰箱里拿出来整形，在学校这种边角料就都扔了，我舍不得，这么累，擀半天，把它擀成3毫米薄片，我要做点牛角包

15. 就这样

16. 正规做法是要切一个高一点的两边相等的三角形，我自己家没那么多要求，也不想扔边角料，所以就随便三角形。三角形的三个头都要擀薄一点，只有头需要擀薄啊

17. 然后从一个横线方向卷，角在外面，最后把两边弯回来，另一边边角料切了方块，放了香草酱和黄桃。

18. 刷了蛋液180℃烤箱30分钟，烤好以后拿出来晾着

19. 摘点花

20. 好了，需要来杯咖啡，外面卖的刷了糖浆，所以黄桃很亮，我自己吃就懒了

21. 烤牛角包们的时候做主角，蝴蝶酥。1砂糖:1糖粉混在一起，这个是用来当粉扑的

22. 混好的糖当粉扑擀啊擀

23. 擀成长方形以后，刷蛋液

24. 从两边把它卷起来

25. 切，切好以后

26. 沾糖，糖面朝下放入刷了油的烤盘

27. 放入烤箱180℃15分钟后翻面

28. 翻面

29. 翻面后再来10分钟，每个烤箱不一样，看着金黄就可以出炉了

30. 淘宝买了一堆这种好看的小袋袋，简直是神器，好漂亮。明天的早饭有了，开心。