自从有了小美食品料理机，不断琢磨一些简单易做的小吃。凉粉是江南一带民间小吃，更是南京秦淮小吃中的一绝，通过“美粉”传授，发现制作很简单和方便，制好的凉粉色鲜味美。
用料
| 豌豆淀粉 | 100克 |
| 水 | 900克 |
| 盐 | 2克 |
| 调味料： | （根据自己口味） |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 蒜茸 | 适量 |
| 什锦小菜 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 香菜（切碎） | 适量 |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 老干妈豆豉 | 适量 |
| 麻油 | 少许 |
| 干净虾皮 | 少许 |
自制凉粉（小美版）的做法
制作凉粉主要分为两大部分：
1，制作凉粉
2，配制调料
“豌豆淀粉”是制作凉粉的主材料。![自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第2张]( "自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第2张")
将100克豌豆淀粉、1~2克盐加入主锅。
![自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第3张]( "自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第3张")
往主锅加入900克清水，设 10秒/10速 先高速充分搅拌；
再设8分钟/100℃/3速，
加工成熟淀粉浆。![自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第4张]( "自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第4张")
将主锅烧熟的淀粉浆倒入大碗或容器内，蒙上保鲜膜，在常温下静置2~3小时晾凉。
![自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第5张]( "自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第5张")
用凉粉刨子把冷却凉透的凉粉刨成细条（或用刀切）。
![自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第6张]( "自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第6张")
刨好的凉粉装入碗内。
![自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第7张]( "自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第7张")
配上各种调味料，浇上少许麻油后拌匀上桌（也可加少许干净虾皮和辣油）。
![自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第8张]( "自制凉粉（小美版）的做法步骤图 第8张")
小贴士
1，如果一、二人食用，可将豌豆淀粉调整为50克，水450克。
2，加工好的淀粉浆可以倒入长方形一次性食品打包盒，冷却后的长方形凉粉块便于刨丝。