这是为闺蜜定制的菜谱😄初学做饭的朋友，对炒糖色一定是恐惧的，把握不好油糖状态不说，单说肉倒进热油里，油四处迸溅，都恨不得全副武装了吧！不用怕，这道菜对厨房新手极其友好，不炒糖色做出来的更少油更健康！
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 7片 |
| 料酒 | 20g |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 30g勺 |
| 冰糖 | 20g克 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小片 |
新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法
准备好五花肉1000g（图中肉是一斤，切完发现有点太少了）
![新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第2张]( "新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第2张")
调料提前备好，没有厨房秤的用常规大小的汤匙，一勺约6g
大料香叶 八角 桂皮 （我家里没有桂皮放了点白芷）![新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第3张]( "新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第3张")
接小半锅凉水，放入整块五花肉，三片姜，20g料酒，开火
![新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第4张]( "新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第4张")
水开后煮10分钟（肉差不多熟了）
![新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第5张]( "新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第5张")
取出切成小方块（也有先切块再焯水的，但是煮完再切比较好切，而且切多大 出锅就是多大，先切的话焯水后肉会缩水变小）
![新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第6张]( "新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第6张")
锅里放切好的五花肉，加没过肉的开水（水太多收汁收不完，太少也不行，参考下图，水刚没过肉的高度就可以。而且要用开水，可以提前烧好开水备着）
![新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第7张]( "新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第7张")
倒入生抽，老抽，冰糖，和葱姜大料（🌟可以从图中的颜色参考老抽用量够不够，老抽直接决定了成品的颜色，也是咸度的主要来源，菜里不需要额外放盐了）
![新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第8张]( "新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第8张")
小火炖40分钟后，打开锅盖大火收汁，等锅底汤汁变的很少，明显浓稠了，就可以出锅了
![新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第9张]( "新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第9张")
虽然炒糖色可以让肉的颜色更好看，但是我觉得味道也没差太多
![新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第10张]( "新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第10张")
开饭啦😋荤素搭配，每天都要好好吃饭呀🍚
![新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第11张]( "新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤图 第11张")
小贴士
每个在厨房游刃有余的人都是从0基础开始的，我刚进厨房也会害怕迸溅的热油！下厨是需要一个过程的，要经常做，不要害怕失败，失败的都是经验。虽然有时候会跟你们说女人一旦进了厨房就出不来了，但还是希望你们不管身处什么环境（特别是这两年疫情总把人困在家里，外卖卫生营养都堪忧）的情况下都有用美食取悦自己的能力，吃好每顿饭，身体才能倍棒！