阴天下雨,最适合在家喝汤…
不喜欢稀汤挂水的汤,就选择这个菜谱,为了达到汤稠的效果:丝瓜去籽,茄子提前用油煎熟,选择去皮番茄罐头和浓缩番茄酱而不是普通的罐头或者新鲜番茄,加入土豆… 如果怕酸,可以少许糖来中和番茄的酸。
做成的汤可以配上烤面包吃,或者按照北方人的吃饭,做成面疙瘩汤我觉得也很好吃,哈哈~
用料
橄榄油 | 适量 |
茄子 | 半个 |
土豆 | 2个 |
去皮整个番茄罐头 | 1罐 |
大蒜 | 3瓣 |
浓缩番茄酱 | 1茶匙 |
牛至 Oregano | 1/4茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
黑胡椒 | 1/4茶匙 |
蔬菜高汤块 | 1 1/2个 |
水 | 3杯 |
丝瓜 | 1个 |
罗勒 | 1/2茶匙 |
意大利蔬菜汤 Italian Vegetable Soup的做法
锅里放油,中高温把茄子煎熟,5-7分钟
土豆加1勺橄榄油裹匀,放在饭盒里面盖盖加热5分钟,这样保证各种蔬菜在做的时候熟的程度一致
汤锅里面加少许油,加入罐头中的番茄(汤留下后面用),蒜末,浓缩番茄酱,牛至,盐和黑胡椒,把水分炒到很少很少,11-13分钟
加入浓缩蔬菜高汤块,3杯水和剩下的罐头番茄汁;再加入茄子,丝瓜和土豆,大火煮开后转小火慢炖,25-35分钟,直至所有蔬菜软。快出锅之前撒上罗勒。
吃的时候上面撮些奶酪,开吃~