美味的油辣子（TM6）做法，大厨教你技巧

重庆人走到哪里都离不开这一碟油辣子，我家的辣妹子从小不怕辣！

这个食谱以红油为主，作为凉拌菜专用。喜欢辣椒多一些的，干辣椒自己加量即可。

用料  

油辣子（TM6）的做法  

1. ①主锅放入普通干辣椒30克、子弹头干辣椒30克、小米辣干辣椒20克（去蒂）、5克干红花椒、80克油。
   
   ②进入高温专辑“小炒肉”食谱，用其中“10分钟/最大/启动”，那个步骤，高温爆炒10分钟（不盖量杯盖）。
   
   

2. 炒香之后，打开锅盖，等待其冷却变脆。

3. ①冷却之后，盖上锅盖和量杯盖，设置15秒/速度8，打碎，用刮刀棒刮到锅底。
   
   ②加入450克油、10克芝麻、1个草果、1小块桂皮、2个八角、3片香叶、2片姜。盖上防溅盖，设置25分钟/V/速度1。
   
   

4. 出锅，满屋飘香。

5. 夹出香料和姜片，油辣子装入容器，冷却之后密封保存。