美味的黑芝麻核桃三角包做法，大厨教你技巧

用料  

黑芝麻核桃三角包的做法  

1. 材料工具合影

2. 180克中筋面粉加水加1克酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。今天是8月14日，气温很高，所以减少了酵母的用量，冬天的话用1.8克。水的用量也不是固定的，可以先加入80克水，觉得面硬了再加水。或者揪一块面团下来泡在水里一会儿再和主面团揉在一起，反复几次直到软硬度合适。合适的面团是不沾手不沾面板的。

3. 十分钟后揉面团，破布揉法大力揉几次，分割面团，每一份45克。

4. 每个剂子单独揉，揉面不要加干粉。可以搓成长条后折三折再揉在一起，再搓成长条再折叠，反复几次面团就光滑了。

5. 揉好的面团表面光滑

6. 切面细腻

7. 揉圆，压扁，然后加一点手粉防粘，用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形

8. 直径大约11cm，厚度大约在3mm。直径越大越薄放的馅越多，但缺点是，成品没那么圆润光滑。要想成品白白胖胖的，就要把面揉透的同时面皮做厚。

9. 折叠成等腰三角形

10. 翻过来，边上可以抹一点水，方便等下粘合

11. 大概放了这么多，如果想再多放，可以粘好两个边后留一个口再倒进去一些。

12. 捏起来，口也捏起来

13. 用筷子夹一下，用点力气，发酵后后变浅，蒸好后又浅一点。这一步可以筷子上抹一点干粉防粘，我是直接把筷子插在面粉袋里再拿出来的。

14. 三边都压好。全部做好后放锅里盖盖子保湿静置大约20分钟。夏天发酵太快，我用的一次发酵的方式。

15. 大约20分钟后看发酵状态，手上沾干粉轻轻压一下，慢慢回弹就可以了，拿起来明显变轻。发酵不看时间看状态，要根据周围的温度调整。在这里，如果发现包子很干，为防止开裂可以用那个黑色的喷壶喷一点水，不能多了哦！喷壶很好用的，揉面过程中感觉干了也可以喷一点。

16. 冷水上锅蒸25分钟，闷3-5分钟拿出来。必须拿出来，不要闷在锅里。此方子可以做6个45克的包子。馅可以换成豆沙或者红糖白芝麻（加一点干粉防流糖）。
    

小贴士

第一次写食谱，不足之处批评指正。