平遥糊糊食谱做法大全,超简单的平遥糊糊做法步骤

糊糊是最具平遥农家特色，在外特别容易想念。在妈妈远程指导下，一次成功，简单记录菜谱，只为下次再做而参考。第一次做，手忙脚乱，完全来不及拍照，只有成品图。

用料  

平遥糊糊的做法  

1. 先把淀粉加入面粉拌匀。

2. 制作引子糊，锅里加水，不开火，抓三四把拌好的面粉加入水中，搅拌至没有面粉疙瘩。

3. 开中火，边烧边搅拌，一定要拿大一点的漏眼铲将底部顺方向搅起来，以免糊锅。搅拌至面糊透明粘稠后，转小火盖锅盖慢火煮熟。这个时候偶尔搅动一下即可，不会糊锅了，糊糊熟不熟，关键在于这引子糊。

4. 引子糊冒大泡翻滚，即为煮熟的标志。边加面粉边搅拌，搅拌至粘稠，费力也很难搅的动时，面粉就加的差不多了，这个过程特别治疗肩周炎！

5. 把搅拌好的面坨坨规整到锅中间，加少许开水，用铲子把面坨移动一下，使中间和周围都有水流动即可。

6. 盖锅盖，开小火煮开，大约五六分钟，周围的水几乎没有了即可，用铲子继续将剩余的水搅拌至面坨中，糊糊基本就做好了。

7. 趁热抹盘，摊的薄一点，可以赶得上面皮的口感了。

8. 薄薄的，一定要趁热吃

9. 透明，筋道，是精髓

10. 配上西红柿酱汁，或者小葱酱汁，简直太美味。加点辣酱，也好吃